翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛-使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
逼真的包包造型，可爱的动漫主题……如今，形象各异的创新蛋糕正受到我市烘焙师的喜爱，越来越多的消费者也将目光锁定在了这些新奇的产品上，创新蛋糕的销量一路攀升。
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记者从我市多家烘焙店及主营私房烘焙的达人处了解到，目前在我市烘焙圈最流行的几个品类为翻糖蛋糕，大理石、星空蛋糕，法式蛋糕以及传统鲜奶油与手办结合的主题蛋糕。
“制作一个蛋糕要花14小时，一个8寸翻糖蛋糕的价格也达到了800元。”私房烘焙达人“小云云”说，她在空闲时常常花费一天制作仿真度极高的翻糖蛋糕，逼真的包包造型和该品牌同款包包除了大小不同，外观几乎无异。当她把这些图片发到朋友圈时，也引得微信好友啧啧称奇。
“不过，由于这类蛋糕耗时久、成本高，所以价格并不便宜，消费者的接受度较为有限。”“小云云”说。
主营咖啡、甜品的“遇见咖啡”也推出了创新蛋糕的预订服务。“目前，法式蛋糕、大理石蛋糕以及主题蛋糕都受到了消费者的欢迎。主题蛋糕因为制作工序较简单、价格较亲民，预订量也最多。”该店负责人蔡婷表示，自己每天都会接到约十个蛋糕订单，其中60%都是主题造型的鲜奶油蛋糕。
“这种主题造型的蛋糕是在鲜奶油蛋糕的基础上，摆上卡通手办，现在小王子、独角兽的造型蛋糕都很受欢迎。”蔡婷认为，接下来流行的将会是简洁、优雅、精致的法式蛋糕。“这种蛋糕类型才进入我市，目前消费者的接受度还较为有限。”
本月过生日的市民王晓旭在生日当天就收到了友人赠送的红包造型蛋糕。他将照片发到了朋友圈，同时感慨：“太新奇了，红包造型很独特，喻义还特别好。”
由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。