互联网+思维概念已深入各行各业，烘焙行业也不例外。
近年来,烘焙产业在国内蓬勃兴起,受西方文化影响,烘培食品正逐步成为国民的早餐主食和休闲食品,消费群体不断扩大,消费需求也越来越多。“三百六十行,行行互联网”,随着互联网的迅猛发展和应用普及,新一轮消费升级正在上演,这给传统的烘焙行业带来巨大的挑战和机遇,一边是传统烘焙企业缓慢进步,一边是麦趣尔(002719)、面包物语、贝思客等拥抱“互联网+”烘焙品牌的高歌猛进,积极争取烘焙市场更大份额“蛋糕”。
众所周知,面包、蛋糕等烘焙食品早已融入北上广等一线城市上班族的日常生活,同时二三线城市也正迎来产业的快速扩张。据中国食品工业协会的最新数据显示,目前国内烘焙市场规模4500亿,约为餐饮市场规模1/10,行业规模巨大但市场竞争格局分散,比如麦趣尔、桃李面包等烘焙类年销售规模在1亿元以上的一线品牌,市场占有率不足10%。有业内专家分析指出,随着消费升级、“互联网+”的发展,烘焙行业集中度将进一步提升。
如今,互联网生态圈早已深入各行各业,成为经济升级的新引擎,给众多传统企业带来发展的新机遇。“传统走向数字经济是必然。”马云深以为然。互联网让传统企业和消费者实现点对点、没有障碍的对接,可解决产业快速扩张的成本问题,对此积极拥抱互联网“东风”的烘焙企业并不少见,如麦趣尔、面包物语、香送等品牌纷纷牵线互联网,可借此契机打破传统营销推广的就有格局,有利于其开拓新市场,实现提速增量、弯道超车。
行业人士分析,“互联网+”已上升为国家战略性政策被不断推进,同时伴随着第三次消费升级的到来,未来“互联网+烘培”是行业发展模式的新转变和新方向,在新一轮行业升级洗牌中,能够借助互联网获得品牌优势、规模化发展的企业将在未来两年成为胜者。
但问题是，互联网+烘培现在只是简单的网上推广，只能带来量的变化，并不能带来质的变化。像共享单车那样的概念，离互联网+烘培还有多远？