裱花基础练习（18天）
裱花理论要点
1、工具的争取使用，机器设备的正确操作方法
2、掌握植物奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良
3、掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度
实践制作
1、熟练掌握蛋糕抹胚制作；圆胚（一刀收边）、方形胚、心形胚、直胚、异形胚
2、掌握奶油常用花边的制作（曲奇边、贝壳边、花瓣边、扭结边、波浪边、串珠边、锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边及特殊花边...
3、掌握奶油挤边的演变（绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底
4、各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例
5、千金紫藤花、玫瑰、纸托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、苹果花、非洲菊、叶子
6、掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精，巩固练习
艺术创意成品制作（10天）
刺绣蛋糕 - 刺绣蛋糕成品
水果雕刻 - 水果保鲜、水果切法、水果雕刻与奶油蛋糕效果搭配
水果蛋糕 - 水果蛋糕成品
卡通蛋糕- 芭比娃娃、汽车蛋糕、小黄人蛋糕
裱花蛋糕 - 裱花蛋糕成品
淋面蛋糕- 淋面制作、淋面蛋糕成品、果膏蛋糕成品
情趣蛋糕- 男生情趣蛋糕成品、女生情趣蛋糕成品
数码转印蛋糕 - 数码转印蛋糕成品
婚庆、寿宴蛋糕 - 婚礼蛋糕成品、寿宴蛋糕成品
手绘蛋糕 - HELLO KITTY、麦兜、愤怒的小鸟、小黄人。掌握了解制作手绘动物，人物蛋糕的造型结构，学习时尚型手绘卡通蛋糕，掌握表情，体态画法
巧克力礼品配件（6天）
巧克力理论要点：熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法，掌握巧克力细腻度与光滑度，巧克力温度把控，巧克力的保存方式及注意事项，融化巧克力的方式讲解及注意事项，工具的介绍及用途； 各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；
巧克力线条 - 拉弧、交叉弧、交叉弧变绕
巧克力卷类 - 单色卷、双色卷、多色卷、竹笋、竹筒
巧克力棒类 - 巧克力棒、直烟卷。斜烟卷、弹簧
巧克力扇类 - 扇形铲花、单色扇、双色扇、多色扇
巧克力配件 - 各种贴片形状、转印纸的用途、硅胶模的做法、巧克力麻将
巧克力饰品 - 高跟鞋、梅花、康乃馨、枫叶
手工巧克力制作
理论要点：法国可可百利、法芙娜巧克力教学，熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法，掌握巧克力细腻度与光滑度，巧克力熔点，巧克力温度把控
基础系列 - 创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、巧克力喷绘
果仁系列 - 开心果巧克力、百香果巧克力
松露系列 - 石叠巧克力、覆盆子巧克力
软心系列 - 香草巧克力、焦糖巧克力
酒心系列 - 朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力
星空系列 - 璀璨星空、双色恋人
生巧克力 - 百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳许
慕斯芝士蛋糕：
西点慕斯制作（7天）
西点理论要点：掌握慕斯蛋糕奶油打发要求；芝士溶解方式；机器，设备，工具正确-使用及正确操作手法；烘焙原料识别；原料、工具、设备采购
蛋糕胚制作 - 手指饼、海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕
慕斯蛋糕制作 - 抹茶蜜恋慕斯、意式提拉米苏、布拉格慕斯、草莓慕斯、大理石慕斯、焦糖玛奇朵
芝士蛋糕制作 - 轻芝士、重芝士、榴莲芝士、彩虹芝士、
芒果布丁、焦糖牛奶布丁、烤布蕾、彩虹蛋糕、舒芙蕾蛋糕 、木糠蛋糕、推推乐、盆栽蛋糕、果冻等学习品种。
韩式裱花蛋糕：（6天）
理论知识
韩式奶油霜制作 - 韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧
透明奶油霜专业调色系统学习 - 【配色调色法】9大色系，百种色彩，课程主要教授高端调配色主要原理，两种渐变式调色法
韩式裱花杯子蛋糕制作
韩式裱花杯子蛋糕布局讲解
韩式裱花杯子蛋糕最佳食用方法及保存方法
韩式裱花嘴、裱花袋正确使用及角度的运用掌握
透明韩式裱花学习与实操
韩式裱花渐变抹面学习作 - 【渐变抹面】正确手法、技巧掌握，【dream抹面】三种抹面正确手法、技巧掌握
韩式裱花花型练习 - 透明韩式香雪兰】、【透明洋桔梗花】、【苹果花】、【蓝盆花】、【玫瑰】、【透明韩式山茶花】、【透明绣球花】、【透明水仙花】、【瑞香花】、【花苞】、【树叶】、【满天星】、【透明盛开芍药】、【盛开牡丹】、【花蕾芍药】、【仿真玫瑰】、【韩式紧致玫瑰】、【两种含苞玫瑰】、【透明松果】、【透明天竺牡丹】、【蓝莓】、【树莓】
韩式裱花蛋糕成品制作
翻糖蛋糕（25天）
课程介绍：从基础如翻糖蛋糕工具模具、翻糖基础知识、翻糖蛋糕切割、上色、涂绘、绘画刺绣、镂印、切模、压花、翻糖花制作到复杂仿真花卉的翻糖婚礼蛋糕造型设计、复杂糖霜吊线裱花技巧、卡通造型塑造等。
理论讲解：各种翻糖工具与模具、翻糖蛋糕的基础知识、调色、造型、造型着色、结构比例、装饰搭配、蛋糕插花和整体布局的讲解。
配方讲解：翻糖膏、巧克力翻糖膏和干佩斯的不同性质、翻糖蛋糕胚、翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖巧克力棒棒糖和翻糖霜的讲解。
翻糖膏之运用技巧
翻糖膏包裹蛋糕及蛋糕模型之技巧：圆形、心形、方形、三角形包裹。
翻糖花制作
翻糖花做型、上色技巧及插花
学习内容：玫瑰花、百合花、康乃馨、马蹄莲、蝴蝶兰、牡丹花、卡特兰、梅花、雏菊、报春花、大丽花、非洲菊、、配花及各式叶等之制作。
翻糖膏配方制作
蛋白霜配方制作
海绵蛋糕配方制作
重油蛋糕配方制作
蛋白霜绘画吊线之技巧
翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕、翻糖巧克力棒棒糖的套装制作。（做好可打包带走）
卡通公仔：熊、史努比、kitty猫、小黄人、小男孩、小女孩等8种公仔的制作
装饰制作：多种蝴蝶结、围边、高跟鞋、礼物盒和各种翻糖霜的配件装饰。
成品制作：包包、礼物盒、卡通蛋糕、三层婚礼蛋糕的成品制作
适应人群：对翻糖蛋糕有浓厚兴趣者，没有任何基础者，想开店创业者
学习时间：72天
AM 9：00--12:00 PM 13：30--17:30
学习费用
原价：26998元，推广价：18999元，现在报名立省7999元（包含技术转让费，资料费，学习费，材料费）
报名方式
随到随学，包教包会，课程期满，学不会，可以下期免费再学
除学费之外不再收取其他费用，报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张
